La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i carciofi imbuttunati.
Ingredienti
- 6 carciofi, 50 g pane grattugiato, 50 g formaggio grattugiato, 50 g pecorino grattugiato, 30 olive nere, capperi, prezzemolo, aglio, origano, sale, pepe, olio
Procedimento
Puliamo i carciofi, privandoli delle foglie esterne e delle parti dure delle foglie rimaste. Li immergiamo in acqua e limone.
Prepariamo il ripieno, miscelando in una ciotola i formaggi grattugiati con il pangrattato, le olive ed i capperi a pezzetti, il prezzemolo tritato, il succo di limone, l’olio, l’origano e, a piacere, l’aglio tritato. Mescoliamo il tutto, in modo da ottenere un composto sbricioloso.
Allarghiamo la parte centrale dei carciofi o la scaviamo leggermente con uno scavino e la riempiamo con il composto preparato. Disponiamo i carciofi a testa in giù, su una teglietta. Copriamo con la carta forno e mettiamo a cuocere in forno a 180° per 45 minuti.
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