Alessandra Spisni ritrova i nipotini in cucina e, insieme a loro, prepara un dolce casalingo, da proporre a colazione o a merenda, e che si prepara in pochi minuti! Leggera e golosa, ecco la torta ricotta e pinoli.
Ingredienti
- 300 g farina 00, 300 g zucchero, 300 g ricotta vaccina, 3 uova, 1 bustina di lievito vanigliato, sale, pinoli, burro, farina, zucchero, scorza di un limone
Procedimento
Lavoriamo la ricotta con lo zucchero, in modo da ottenere una crema senza grumi. Dividiamo i tuorli dagli albumi delle uova. Uniamo ai tuorli la ricotta con lo zucchero. Misceliamo con una frusta manuale. Profumiamo il composto con la scorza grattugiata del limone, quindi incorporiamo la farina miscelata al lievito per dolci. Mescoliamo per bene. Infine, incorporiamo gli albumi montati a neve ferma.
Imburriamo lo stampo a ciambella e lo infariniamo. Versiamo all’interno l’impasto, distribuiamo sopra i pinoli e cuociamo in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti circa, vale la prova stecchino.
Una volta sfornata, la lasciamo raffreddare e, a piacere, la decoriamo con una glassa ottenuta miscelando zucchero a velo e qualche goccia di acqua o succo di limone.