La ricetta dello strudel di zucchine ai capperi delle sorelle Landra del 12 settembre 2013 – La prova del cuoco
Le sorelle più famose d’Italia, le sorelle Landra, regine dell’impiattamento, ci insegnano a presentare lo strudel di zucchine ai capperi.
Tagliamo le zucchine prima a listarelle e poi a rondelline e le facciamo cuocere in acqua salata. Tostiamo il pane grattugiato in padella con uno spicchio di aglio. Uniamo uno sopra l’altro i due rotoli di pasta sfoglia in modo che sia più spessa. Nella parte bassa della sfoglia mettiamo le zucchine sbollentate una volta che sono ben raffreddate e condite con sale e olio, mettiamo sopra un po’ di stracchino a pezzetti, il pangrattato tostato e i capperi. Arrotoliamo il tutto, chiudiamo girandolo a corona sigillando le giunture con altri pezzetti di pasta sfoglia, mettiamo su una teglia foderata con carta da forno, spennelliamo due volte con le uova sbattute e inforniamo a forno già caldo a 200° per 15/20 minuti. Serviamo mettendo al centro e intorno dell’insalatina valeriana.
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