I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un secondo a base di pesce e verdure, facciamo gli involtini di sogliola con asparagi, funghi e pomodorini. Ecco come realizzarli.
Involtini di sogliola con asparagi | Ingredienti
- 600 g di sogliola, 150 g di asparagi, 150 g di funghi misti, 150 g di pomodorini ciliegini, 200 g di spinaci, capperi qb, granella di mandorle qb
Involtini di sogliola con asparagi | Procedimento
Sfilettiamo la sogliola, la stendiamo a tranci. Togliamo con un pelapatate la parte più dura degli asparagi, prendiamo quella tenera, la tagliamo a pezzetti e la posizioniamo al centro dei tranci di sogliola. Arrotoliamo i tranci ad involtino e li fissiamo con gli stecchini.
Li mettiamo in una padella calda con un goccio di olio, uniamo i pomodorini tagliati a pezzetti, i funghi sminuzzati, i capperi dissalati, un pochino di granella di mandorle e un pizzico di sale. Copriamo col coperchio e facciamo cuocere il tutto per almeno 10 minuti. Serviamo gli involtini su un letto di spinaci passati in padella a frullati a crema e ultimiamo con il composto di funghi, capperi e pomodorini.
