“Detto Fatto”: la ricetta della parmigiana light di Claudia Biondini del 11 settembre 2013.
La tutor Claudia Biondini, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la parmigiana light. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per 4 persone: 4 zucchine, 2 melanzane, 2 confezioni di mozzarella light, 30 g ricotta light, 500 g pomodorini ben maturi, parmigiano grattugiato 10 g, 4 cucchiaini di olio, origano, sale.
Claudia monda le zucchine, le melanzane e i pomodorini. Taglia a fettine le zucchine e le melanzane e le fa marinare per qualche minuto. Sciacqua le verdure già marinate e le asciuga per bene. Scalda la piastra e griglia le zucchine per due minuti per lato senza bruciarle. Cuoce invece le melanzane per almeno 5 minuti per lato senza seccarle eccessivamente. Con le mani riduce la mozzarella a piccoli filamenti e la lascia riposare in un colino dentro ad una ciotolina in modo che cacci tutta l’acqua. Taglia i pomodorini a metà e li frulla. Salta la passata in padella con uno spicchio d’aglio per 5 minuti in modo che l’acqua in eccesso evapori. Regola di sale e aggiunge un pizzico di origano. Scalda il forno a 180° ventilato. Unge una pirofila di vetro con una spruzzata di olio e la copre con la carta forno. Crea uno strato di zucchine e melanzane, poi mette uno strato di pomodoro e mozzarella e un pizzico di ricotta e continua fino ad esaurimento ingredienti. Sulla parte finale della parmigiana cosparge il parmigiano grattugiato. Inforna e cuoce per circa 30 minuti (accendere il grill gli ultimi cinque minuti per far dorare la superficie).
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