Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato un dolce sontuoso e scenografico. Ecco la ricetta del dolce alle more.
Ingredienti dolce alle more
- 300 g pasta di mandorle, 3 uova, 70 g farina 00, 1 bustina di lievito per dolci, 100 g burro fuso, 2 cucchiai di aroma di limone
- 500 g more, 150 g marmellata di more, 100 g zucchero, 5 fogli di colla di pesce, 80 g mandorle a granelle
Procedimento dolce alle more
In planetaria, mettiamo la pasta di mandorle a cubetti, il burro fuso, l’aroma di limone e lavoriamo con la foglia. Aggiungiamo, quindi, le uova, una per volta, continuando a lavorare. A parte, misceliamo la farina ed il lievito per dolci. Uniamo all’impasto e lavoriamo fino ad ottenere una miscela liscia ed omogenea. Versiamo all’interno di una tortiera imburrata ed infarinata e cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Ammolliamo la colla di pesce in acqua fredda. In un pentolino mettiamo l’acqua, lo zucchero e circa 6 more. Facciamo bollire per 20 minuti. Filtriamo lo sciroppo ed uniamo la colla di pesce ammollata. Mescoliamo fino a farla sciogliere.
Sforniamo la torta, lasciamo raffreddare e spalmiamo la superfice con la marmellata (ne teniamo da parte 50 g). Disponiamo sopra le more e le irroriamo con lo sciroppo preparato. Facciamo raffreddare in frigorifero per 2 ore. Sformiamo e spalmiamo i lati con la marmellata rimasta, quindi facciamo aderire ai lati le mandorle in granella.