“La prova del cuoco”: peperoni ripieni della festa di Ivan Bacchi

Ivan Bacchi sorprende Elisa, raggiungendola in cucina e, appunto, cucinando! Con lei prepara i peperoni ripieni, una ricetta che gli ricorda i suoi dolci genitori sposati da 45 anni fino a che il padre è rimasto in vita. Facciamo i peperoni ripieni della festa.

Ingredienti

• 1 peperone verde, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 200 g di macinato di arista di maiale, 200 g di macinato di vitello, 200 g di macinato di manzo, 2 uova,  50 g di formaggio grattugiato, 2 panini raffermi, 100 g di fontina, 1 uovo
  
• per la salsa: 150 g di yogurt greco naturale, 1 sacchettino di carotine mignon, 1 cucchiaio di succo di limone,  1 cucchiaio di olio
•   latte, sale, pepe, noce moscata, aglio, prezzemolo, erba cipollina qb

Procedimento

In  una boulle mettiamo il macinato di vitello, di manzo e di arista di maiale, un pizzico di sale, di pepe, noce moscata, prezzemolo ed erba cipollina tritati. Uniamo anche la fontina tagliata a cubetti, il pane che prima ammolliamo nel latte, un uovo e impastiamo il tutto.

Laviamo i peperoni, tagliamo la testa alla base, puliamo i peperoni dall’interno, privandoli dei semi e delle parti bianche. Farciamo i peperoni col composto fatto, li ricopriamo con la testa, mettiamo in una teglia foderata con carta forno e inforniamo a 180° per 1 ora.

Serviamo i peperoni con la salsa preparata amalgamando lo yogurt col succo di limone, l’olio e le carotine mignon.