Nel duello iniziale, dedicato alle città, a contendersi la palma della migliore sono Natalia Cattelani e Luisanna Messeri. L’una emiliana, l’altra toscana, amiche da tempo e ‘costrette’ a misurarsi nella preparazione del polpettone. Natalia prepara una sua rivisitazione, il rotolo al formaggio ripieno di carne.
Ingredienti
- Sfoglia esterna: 150 g mozzarella, 150 g scamorza, 4 uova
- Ripieno: 300 g carne di pollo macinata, 200 g salsiccia, 80 g pancetta affumicata, 1 cipolla, 350 g fagiolini, sale e pepe
Procedimento
In una ciotola, mettiamo le uova intere, la scamorza e la mozzarella grattugiati grossolanamente ed un pizzico di sale. Versiamo il composto all’interno di una teglietta rettangolare con carta forno e distribuiamo uniformemente, in modo da ottenere uno strato di 1-2 cm. Cuociamo in forno preriscaldato a 170° per 20 minuti.
Lavoriamo, quindi, il macinato di pollo insieme alla salsiccia sgranata, la pancetta affumicata e la salsiccia tritata. Ottenuto un composto omogeneo, lo spalmiamo sulla crosta di formaggio. Distribuiamo sopra i fagiolini sbollentati, tutti d’un verso. Arrotoliamo il polpettone e cuociamo in forno per 40 minuti a 180°.
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