La ricetta dei tortelli al prosciutto con funghi e caciotta e pomodorini di Gilberto Rossi del 11 settembre 2013 – La prova del cuoco
Nella rubrica Chi batterà lo chef?, il cuoco Gilberto Rossi, avendo a disposizione farina, pomodori, funghi porcini, prosciutto di Carpegna, cipolla tritata, caciotta di Urbino, vino bianco e prezzemolo, ha proposto dei tortelli al prosciutto con funghi e caciotta e pomodorini.
Trita il prosciutto col vino bianco, unisce la farina, un goccio di acqua e impasta ricavandone poi i tortelli. Salta a parte i funghi (puliti e tagliati) con cipolla, unisce il prezzemolo e la caciotta grattugiata e riempie i tortelli con questo composto chiudendoli a mezzaluna. A parte mette a cuocere i pomodorini con un goccio di olio e un pizzico di sale. Lessa i tortelli e li condisce col sugo di pomodorini.
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