Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato un classico della pasticceria emiliana, un dolce lievitato perfetto per ogni occasione. Ecco la ricetta del dolce di rose.
Ingredienti dolce di rose
- 260 g farina 00, 2 tuorli, 130 g burro, 150 g zucchero, latte, sale, zucchero a velo,
- Composto di lievitazione: 40 g farina, 15 g burro, 1 cubetti di lievito di birra, 1/4 bicchiere di latte tiepido
Procedimento dolce di rose
Prepariamo dal composto di lievitazione: sciogliamo il lievito di birra in mezzo bicchiere di latte tiepido. Aggiungiamo, quindi, il burro morbido e la farina. Lavoriamo con una forchetta e lasciamo lievitare la pastella ottenuta, coperta da pellicola, per 30 minuti a temperatura ambiente.
In un’altra ciotola, mettiamo il burro morbido a cubetti e lo zucchero, quindi lavoriamo con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
Nell’impastatrice, mettiamo la farina, i tuorli, un pizzico di sale ed il composto di lievitazione. Iniziamo ad impastare, aggiungendo un po’ di latte. Ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, stendiamo con il mattarello su un piano infarinato, in modo da ottenere un rettangolo. Spalmiamo sopra il burro montato con lo zucchero, uniformemente. Arrotoliamo, in modo da formare un grosso salsicciotto. Tagliamo quest’ultimo a fette spesse 8-10 cm. Inseriamo le fette all’interno di una tortiera foderata con carta forno, rivolgendo la parte del taglio verso l’alto. Copriamo e lasciamo lievitare ancora 30 minuti. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
