La ricetta del babà alla crema di limone di Ambra Romani del 10 settembre 2013 – La prova del cuoco
Ambra Romani, protagonista della gara culinaria, fulcro de La prova del cuoco, ha proposto il babà alla crema di limone. Ecco il procedimento.
In una ciotola mettiamo 4 tuorli, del succo di limone, buccia di limone grattugiata, 200 gr di zucchero semolato, 2 cucchiai di zucchero a velo e 2 di maizena e mettiamo a raddensare sul fuoco. Facciamo scaldare in un pentolino 250 ml di acqua con rhum bianco, buccia di limone tagliata a listarelle; la uniamo all’altro composto. Tagliamo il babà a strati, lo inzuppiamo nella bagna al rhum e lo farciamo con la crema al limone; guarniamo con panna montata.
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