Il nuovo tutor Marco Pirovano, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta degli scagliozzi tricolore. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 500 g polenta bianca, 2 l acqua, 1 tubetto concentrato di pomodoro, 500 g spinaci, olio
- Per accompagnare: 300 ml passata di pomodoro, 1 avocado, 100 g pomodorini, 2 lime, 300 g gorgonzola, 1 spicchio di aglio, peperoncino, sale e pepe
Procedimento
Prepariamo la polenta. Sciogliamo il sale nell’acqua. Versiamo la farina di polenta a pioggia nell’acqua quasi a bollore, mescolando nel frattempo con un mestolo. Continuando a mescolare, facciamo cuocere per circa 1 ora. In alternativa, possiamo usare delle polente precotte, pronte in pochi minuti.
Lessiamo gli spinaci oppure utilizziamo quelli surgelati, quindi li saltiamo qualche minuto in padella con olio, aglio e peperoncino. Una volta saltati, li frulliamo finemente con un mixer.
A fine cottura, dividiamo in tre parti ed aggiungiamo ad una parte il concentrato di pomodoro. Ad un’altra parte, invece, uniamo gli spinaci preparati in precedenza. Trasferiamo le polente, diversamente colorate, all’interno di stampi da plumcake. Lasciamo raffreddare la polenta per circa 1 ora a temperatura ambiente, quindi trasferiamo in frigorifero per una notte.
Tagliamo i plumcake di polenta a fette spesse circa 1 cm, quindi tagliamo ogni fetta a metà, in modo da ottenere due triangoli. Friggiamo in olio ben caldo fino a doratura.