Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato un classico della pasticceria australiana, nella sua versione più cioccolatosa. Ecco la ricetta della torta pavlova con fragole e cioccolato.
Ingredienti torta pavlova con fragole e cioccolato
- 400 g zucchero, 6 albumi, 1 cucchiaio di amido di mais, 1 bustina di vanillina, 50 g cioccolato fondente, 60 g cioccolato fondente tritato, 40 g cacao amaro in polvere, 300 ml panna fresca, 1 cucchiaino di aceto di mele, fragole
Procedimento torta pavlova con fragole e cioccolato
Montiamo a neve gli albumi insieme a 300 g di zucchero. Ottenuto una meringa lucida e consistente, aggiungiamo l’aceto di mele, l’amido di mais, la vaniglia, il cacao amaro in polvere ed il cioccolato fondente tritato finemente. Mescoliamo con le fruste, quindi trasferiamo il composto all’interno di una tortiera foderata con carta forno, scavando una sorta di nido centrale (dobbiamo coprire il fondo ed i bordi). Cuociamo in forno preriscaldato a 100° per 2 ore. Spegniamo il forno e lasciamo raffreddare il dolce all’interno del forno socchiuso.
Montiamo la panna con i 100 g di zucchero tenuti da parte. Mettiamo in frigorifero. Tagliamo le fragole a metà, per il lungo. Infine, sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente: lasciamo intiepidire.
Posizioniamo la meringa su un piatto da portata. Farciamo l’incavo centrale con la panna montata. Disponiamo sopra la panna le fragole a metà, quindi coliamo sopra il cioccolato fuso.
