“La prova del cuoco”: le ricette del 9 maggio 2019

RicetteInTv·09/05/2019

Trentacinquesima settimana della diciannovesima edizione de La prova del cuoco, la prima senza Antonella Clerici. Quest’ultima, a dire il vero, mancò qualche mese dalle cucine del Cuoco, nell’edizione 2009/2010, per affrontare il parto. A sostituirla, allora come oggi, fu Elisa Isoardi, che ora torna ai fornelli di Rai1 non più da supplente ma da titolare. Altra importante novità di quest’edizione è la durata, quindi l’orario d’inizio: non più alle 11:50, ma alle 11:30. Dunque, ad una nuova puntata, come sempre, corrisponde un nuovo invitante menu su Ricetteintv.com. Tra una battuta ed un saggio consiglio (culinario, ovviamente), gli chef dell’amato cooking show condotto da Elisa Isoardi hanno proposto invitanti ricette (quindi, deliziose pietanze!), che abbiamo puntualmente annotato sulle nostre pagine… Eccole.

La settimana

Lunedì – “Duello delle città” con “la sfoglina delle sfogline” Alessandra Spisni e lo chef “bistellato” Marco Sacco sui cannelloni. Spazio, poi, alla ricetta di Luisanna Messeri, mentre l’ospite di oggi, Simona Izzo, si cimenterà in cucina con la conduttrice Elisa Isoardi. Altro confronto avvincente tra la chef mantovana Clara Zani e lo chef bolognese Riccardo Facchini sulle ricette a base di verdure.
Martedì – Dopo il dolce “duello delle città” tra lo chef palermitano Natale Giunta e il maestro panificatore veronese Renato Bosco sulla brioche, lo chef piemontese Alessandro Boglione svelerà al pubblico i segreti di alcuni inusuali abbinamenti in cucina, coinvolgendo la conduttrice Elisa Isoardi. Poi sarà la volta dell’attesa “ricetta d’autore” dello chef Natale Giunta e, a seguire, dell’estro di una formidabile coppia di cuoche: Natalia Cattelani e Luisanna Messeri, alle prese con una corona di pane con gli involtini.
Mercoledì – La puntata inizierà con una “rivincita” tra la sfoglina d’Italia Alessandra Spisni e Marco Rufini. A seguire, lo chef stellato Gianfranco Pascucci realizzerà uno dei suoi famosi “piatti d’autore”, prima di lasciare spazio a un delizioso siparietto tra la “nonnona” di Bologna Alessandra Spisni e i suoi nipoti. Non mancherà “lo chef del recupero” Umberto Vezzoli con i suoi preziosi consigli per usare gli avanzi.
Giovedì – “Duello delle città” dal sapore campano vedrà l’uno contro l’altro “armati” di mestoli e padelle gli chef Franco Marino da Salerno e Pasquale Rinaldo da Napoli. A seguire, lo chef romano Fabio Campoli stupirà il pubblico con un dolce strepitoso, che esalterà la loro maestria. Immancabile una ricetta golosa, affidata allo chef astigiano Diego Bongiovanni.
Venerdì – Un inedito “duello delle città” tra Roberta Capua e Ivan Bacchi, il maestro pizzaiolo Marco Rufini sorprenderà il pubblico con una delle sue pizze più appetitose. A seguire “il pasticciere dei pasticcieri” Salvatore De Riso preparerà uno dei suoi “dolci d’autore”, mentre Daniele Reponi farcirà un sorprendente panino.

Le ricette di oggi a La prova del cuoco

Danubio ripieno di manzo con crema di gorgonzola di Diego Bongiovanni

Farfalle al tonno e cetrioli di Fabio Campoli

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La ricetta di Davide Pezzuto

Frulliamo ad immersione le fragole con lo zucchero, l’aceto ed un filo d’olio.

Mettiamo a rosolare il medaglione di carne in padella con una presa di sale grosso. Deve dorare su entrambi i lati.

Friggiamo le bucce del topinambur. Scottiamo le ortiche o la cicoria in acqua bollente e salata. Scoliamo e frulliamo ad immersione con acqua di cottura e olio. Filtriamo con un colino. Lessiamo il topinambur e lo frulliamo ad immersione insieme al burro nocciola, in modo da ottenere una crema densa.

Sporchiamo il piatto con la crema di ortica o cicoria, gocce di salsa di fragole, la carne tagliata a fettine sottili e, sopra, foglie di ciroria ripassata in padella e croccante, delle quenelle di crema di topinambur e le bucce croccanti del topinambur.