Nel duello iniziale, dedicato alle città, a confrontarsi su un dolce amatissimo, ovvero la torta di mele, sono stati Natalia Cattelani e Marco Rossi, degni rappresentanti di Sassuolo e Bergamo. La cuoca modenese, nel dettaglio, ha proposto la sua torta di mele.
Ingredienti
- 4 mele, 100 g farina tipo 1, 100 g farina integrale, 50 g mandorle con la buccia, 80 g zucchero, 50 g uvetta, 30 g miele, 2 uova, 80 g olio evo, 120 g latte intero, 3 cc lievito per dolci, cannella, burro, confettura di albicocche, succo e scorza di limone.
Procedimento
Tagliamo le mele a fettine e le spruzziamo con il succo di limone e spolveriamo con della cannella in polvere.
In un mixer, mettiamo le mandorle con la pelle e qualche cucchiaio di farina integrale (dal totale). Tritiamo fino ad ottenere una polvere fine. Trasferiamo in una ciotola ed aggiungiamo la farina rimasta, integrale e quella tipo 1.
In un’altra ciotola, mettiamo le uova intere, lo zucchero ed il miele. Profumiamo a piacere con la scorza grattugiata del limone. Lavoriamo con una frusta manuale, quindi uniamo anche l’olio evo ed il latte. A questo punto, uniamo alla parte liquida, le polveri, ovvero le farine e le mandorle. Infine, incorporiamo il lievito per dolci, meglio se setacciato. Mescoliamo per bene, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versiamo il composto all’interno di una tortiera, quadrata o rotonda, foderata con carta forno. Disponiamo sopra le mele. Spolveriamo con dello zucchero e finiamo con qualche fiocchetto di burro. Cuociamo in forno preriscaldato e statico a 170° per 40 minuti. Fuori dal forno, lucidiamo con della confettura di albicocche.
Le nostre #VideoRicette