I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un gustosissimo risotto, facciamo il risotto con piselli, asparagi e stracchino. Ecco come realizzarlo.
Risotto con piselli, asparagi e stracchino | Ingredienti
- 400 g di riso integrale con avena e grano, 250 g di pisellini primavera, 200 g di stracchino, 200 g di asparagi, 200 g di lattuga, 1 scalogno, 80 g di formaggio grattugiato, brodo vegetale
Risotto con piselli, asparagi e stracchino| Procedimento
In una casseruola mettiamo il riso con i cereali a tostare senza nulla, poi sfumiamo a piacere con un goccio di vino bianco, quindi bagniamo con del classico brodo vegetale fatto con sedano, carota e cipolla e portiamo il riso a cottura, facendolo cuocere per circa 16 minuti.
Sbollentiamo i piselli, li scoliamo e frulliamo con un goccio di olio ottenendo così una purea. Mantechiamo il risotto unendo la purea di piselli, il formaggio grattugiato e lo stracchino. Tagliamo a pezzetti la lattuga e la scottiamo in una padella per renderla croccante.
Serviamo il risotto con sopra un pochino di lattuga croccante e con gli asparagi crudi tagliati a julienne con un pelapatate e conditi con un goccio di olio.
