Primo cuoco ad essere approdato nelle cucine de La prova del cuoco, nella prima edizione condotta da Antonella Clerici, Fabio Campoli torna quest’oggi, proprio nel giorno del ritorno di Antonella (qui le foto), per proporre un goloso sformato di spinaci patate e salmone.
Ingredienti
- Sformato: 200 g salmone, 2 ciuffi di aneto, 500 g patate bollite, 2 uova intere, 2 uova sode, 250 g spinaci ripassati, 80 g formaggio grattugiato, pane grattugiato, burro, sale, pepe
- Salsa: 150 g yogurt greco, 100 ml panna fresca, mezzo c curcuma in polvere
Procedimento
Facciamo bollire le patate, le schiacciamo da calde e, sempre da calde, le condiamo con uova, formaggio grattugiato ed un pizzico di sale. Mescoliamo fino ad ottenere un purè. Trasferiamo il composto in una sacca da pasticcere.
All’interno di una tortiera a cerniera imburrata e cosparsa di pangrattato, formiamo un primo strato di patate. Distribuiamo sopra a raggiera le uova sode a fettine sottili. Copriamo con gli spinaci ripassati in padella con olio e sale. Infine, distribuiamo sopra il salmone fresco a dadini condito con sale ed aneto tritato. Copriamo con il composto di patate rimasto e cuociamo in forno preriscaldato a 160° per 35 minuti.
Per la salsa di accompagnamento, mescoliamo lo yogurt greco con la panna fresca, la curcuma, un po’ di paprika ed aneto.
Le nostre #VideoRicette