I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un secondo a base di carne, facciamo i bauletti di arista ripieni di radicchio. Ecco come realizzarli.
Bauletti di arista ripieni di radicchio | Ingredienti
- 600 g di arista di maiale, 200 g di radicchio, 40 g di cacio e pepe grattugiati, 20 g di uvetta, 100 g di ricotta
Bauletti di arista ripieni di radicchio | Procedimento
Tagliamo il radicchio a pezzetti e lo facciamo appassire in una padella ben calda con un goccio di olio, aggiugendo anche l’uvetta che prima reidratiamo. In una ciotola mettiamo la ricotta, la lavoriamo con il mix di cacio e pepe macinati, uniamo anche il radicchio con l’uvetta. Amalgamiamo bene.
Apriamo a libretto l’arista, battiamo col batticarne, mettiamo al centro di ognuna un po’ di composto fatto. Chiudiamo, avvolgiamo nella pellicola trasparante, stringiamo bene a fagottino. Quindi togliamo dalla pellicola e mettiamo a cuocere i bauletti in un tegame con un goccio di olio e un pizzico di sale, per circa 25 minuti a fuoco dolce.
