Natalia Cattelani, volto amatissimo de La prova del cuoco, in occasione dell’uscita in libreria del suo nuovo libro dedicato alle torte salate, ha presentato a Il mio medico, il programma mattutino di Tv2000, la sua ricetta dei bocconcini di Carnevale, un antipasto golosissimo.
Ingredienti
- Per 30 bocconcini: 230 g polenta istantanea, 100 g provola, 40 g formaggio grattugiato, 2 uova, 3 carciofi romaneschi, 1 limone, 1 spicchio d’aglio, farina di mais tostata, prezzemolo, sale e pepe, olio per friggere
Procedimento
Puliamo i carciofi, li tagliamo a fettine sottili e immergiamo in acqua e limone. Li scoliamo e li ripassiamo in padella con olio, aglio e prezzemolo.
Prepariamo la polenta istantanea seguendo le indicazioni della scatola. Lasciamo intiepidire, quindi uniamo un uovo intero ed il formaggio grattugiato e lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Preleviamo un pugnetto di composto, formiamo una polpettina ed inseriamo al centro della polpettine un po’ di carciofi ed un cubetto di provola. Richiudiamo la polenta sul ripieno, quindi ripassiamo le polpettine nell’uovo sbattuto e nella farina di polenta tostata. Le friggiamo in olio ben caldo e profondo, oppure le schiacciamo un po’ e le cuociamo in forno per circa 20 minuti.