Luisanna Messeri, dopo aver proposto i tortelli di patate toscani all’interno del duello di ieri, oggi ci prepara un dolce, o meglio, il dolce della nonna, adatto anche agli intolleranti al glutine: la torta di carote.
Ingredienti
- 400 g carote, 400 g mandorle tritate, 100 g farina di mandorle, 4 uova, 250 g zucchero semolato, 2 arance, 1 limone, 1 bustina di lievito
- Farcitura: 400 g crema pasticcera, 300 g panna acida, 1 noce moscata, 1 c cannella in polvere, 2 stecche di cannella, sale, zucchero a velo, menta, decorazioni in zucchero
Procedimento
Grattugiamo le carote con una grattugia a fori grossi. In una ciotola, mettiamo i tuorli con lo zucchero e lavoriamo con le fruste per pochi istanti, fino a far schiarire il composto. Uniamo quindi le carote grattugiate, un pizzico di sale, cannella e noce moscata in polvere a piacere, scorza d’arancia o di limone grattugiata. Mescoliamo con una spatola, quindi uniamo le mandorle tritate grossolanamente, la farina di mandorle ed il lievito per dolci setacciato. A parte, montiamo a neve gli albumi e li incorporiamo in più volte, mescolando delicatamente. Trasferiamo il composto all’interno della tortiera imburrata ed infarinata. Cuociamo in forno preriscaldato e statico per 1 ora a 170°.
Per la farcitura, mescoliamo la crema pasticcera con la panna acida ed un paio di cucchiai di zucchero a velo. A piacere, possiamo profumare la crema con cannella o altri aromi.
Quando la torta è ormai fredda, possiamo tagliarla a metà e farcirla con la crema preparata. Oppure, la serviamo semplicemente con una spolverata di zucchero a velo.
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