Il nuovo tutor Andrea Mainardi, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta dell’orecchiona d’elefante. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 500 g pasta per pizza, 200 ml passata di pomodoro, 300 g fettine di pollo, 3 uova, 200 g pane grattugiato, 200 g carciofini sott’olio, 100 g olive taggiasche, 200 g pomodorini, un mazzetto di rucola, un mazzetto di basilico, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Prepariamo la cotoletta gigante. Per prima cosa battiamo le fettine di pollo, che devono essere sottilissime, e le posizioniamo su una teglia con carta forno imburrata, sovrapponendole leggermente l’una sull’altra, fino a coprire l’intera teglia.
In una ciotola, sbattiamo le uova intere con sale, pepe ed una manciata di formaggio grattugiato. Spennelliamo la miscela ottenuta sul pollo e spolveriamo la superficie con del pane grattugiato grosso (anche dei grissini sbriciolati. Capovolgiamo il pollo così impanato su un altro foglio di carta forno imburrato. Spennelliamo quindi con l’uovo sbattuto e impaniamo. Inforniamo a 200°, forno preriscaldato, per 20 minuti circa. Appena sfornata, spolveriamo con della caciotta grattugiata e lasciamo in forno ancora qualche minuto, affinchè si sciolga.
Su un’altra teglia ben unta, quindi, stendiamo la pasta di pane lievitata e la condiamo con la passata di pomodoro. Inforniamo a 220° per 30 minuti circa, come una normale pizza in teglia.
Poggiamo la cotoletta sulla pizza sfornata. Finiamo con un’insalata di pomodorini, rucola ed olive, condita con olio sale e pepe, che distribuiamo sopra la cotoletta. Completiamo con dei carciofini sott’olio sgocciolati.
Le nostre #VideoRicette