Puntata numero 100, per quest’edizione de La prova del cuoco. Ad aprirla è Clara Zani, che insieme ad una Elisa Isoardi sempre più influenzata, propone un piatto a base di pancetta. Ecco i bocconcini di castagne e pancetta.
Ingredienti
- 24 castagne secche lessate, 24 fette di pancetta, 3 cc miele di castagno, rosmarino fresco
Procedimento
Facciamo bollire le castagne essiccate fino a farle rinvenire e a renderle morbide, ma ben sode. Clara utilizza delle castagne precotte e congelate: le fa bollire 3 minuti, poi le scola e le fa raffreddare immergendole in acqua fredda.
In una padella, mettiamo abbondante rosmarino fresco sfogliato. Scaldiamo a fuoco lento, in modo da far seccare il rosmarino. Occorrerà un po’ di tempo.
Avvolgiamo le castagne nella pancetta affettata e fermiamo con uno stuzzicadenti. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Serviamo con un filo di miele di castagno e sbricioliamo sopra il rosmarino secco.