Marco Bottega, il cuoco di campagna con una stella Michelin, suggerisce al pubblico de La prova del cuoco, che lo segue da svariate stagioni, tre semplici idee per condire gli spaghetti. Ecco il trittico di spaghetti di Marco.
Ingredienti
- 500 g spaghetti n.5, 300 g formaggio grattugiato, 200 ml latte, 200 ml panna, 500 g passata di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale, basilico, peperoncino
Procedimento
Prepariamo il sugo di pomodoro. Mettiamo a cuocere la passata di pomodoro con olio, spicchio d’aglio e peperoncino fresco.
Passiamo alla fonduta di parmigiano. In un pentolino, intanto, scaldiamo latte e panna. Aggiungiamo il parmigiano grattugiato. Facciamo sciogliere, a fuoco lentissimo, fino ad ottenere una crema omogenea e liscia.
Prepariamo, infine, il pesto. Nel bicchiere del mixer mettiamo il basilico fresco e l’olio ben freddo. Frulliamo fino ad ottenere una salsa liscia.
Cuociamo gli spaghetti in acqua bollente e salata. La scoliamo al dente e la disponiamo su tre piatti diversi. Ne condiamo una parte con la salsa di pomodoro, una con la salsa al parmigiano e l’altra con il pesto di basilico. Mescoliamo per bene, quindi serviamo i tre spaghetti conditi diversamente nello stesso piatto. Mescoliamo insieme prima di gustare.