La ricetta del calzone da forno dello chef agrigentino Andrea Lo Brutto.
Quest’oggi, la nostra maestra in cucina, Claudia Caci, propone una ricetta suggeritale dallo chef agrigentino Andrea Lo Brutto: quella del calzone da forno.
Ingredienti: 500g di pasta per pizza lievitata (le nostre ricette 1 e 2), 300g di carciofini sott’olio, 300 g di ricotta fresca, olio di oliva, 2 cucchiai di pesto alla genovese sale e pepe.
Preparazione: scolate bene i carciofini dall’olio, tagliateli a spicchietti e riuniteli in una terrina con la ricotta setacciata, il pesto e un pizzico di sale. Stendete la pasta in 4 dischi sottili, farcite una metà della pasta con il ripieno e richiudete con l’altra metà. Sigillate bene i bordi premendo con le dita e tagliate l’eventuale pasta di troppo. Spennellate ogni calzone con olio d’oliva e infornate alla temperatura di 200°C per 20-25 minuti.
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