La ricetta dell’impasto per pizza rotonda dello chef agrigentino Andrea Lo Brutto.
Quest’oggi, la nostra maestra in cucina, Claudia Caci, propone una ricetta suggeritale dallo chef agrigentino Andrea Lo Brutto: quella dell’impasto per pizza rotonda.
Ingredienti: 550g di farina di grano duro, 450g di farina 00, 1/2 litro di acqua tiepida, 30g di sale, 80g d’olio d’oliva, un cucchiaino di zucchero, 15g di lievito di birra.
Preparazione: su una spianatoia mischiate le due qualità di farina e il sale;disponetela a fontana e nel buco centrale mettete l’acqua con il lievito disciolto e l’olio d’oliva. Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e ben elastico. Formate dei panetti di 230g e metteteli a lievitare. Quando la pasta è ben lievitata stendetela e conditela con ingredienti a vostro piacere e infornate nel forno a legna per 4-5 minuti.
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