I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un primo piatto ricco e completo, facciamo gli gnocchi ripieni di brie e speck. Ecco come realizzarli.
Gnocchi ripieni di brie e speck | Ingredienti
- 1 kg di patate rosse, 100 g di semola rimacinata, 200 g di farina, 200 g di brie, 150 g di speck, 50 g di formaggio grattugiato, 100 g di burro, salvia qb
Gnocchi ripieni di brie e speck | Procedimento
Lessiamo le patate in acqua bolente e salata per circa 40 minuti, le scoliamo, sbucciamo, schiacciamo e mettiamo in una ciotola ancora da calde. Aggiungiamo la farina, mescoliamo, uniamo anche la semola rimacinata. Amalgamiamo. Lasciamo riposare per circa 15/20 minuti. Nel caso invece usassimo patate fredde uniamo anche un uovo all’impasto.
Lavoriamo l’impasto sulla spianatoia aiutandoci con della farina, formiamo dei filoncini che ritagliamo a pezzetti abbastanza grandi. Prendiamo ogni pezzetto e lo lavoriamo con le mani, facendo una piccola pressione al centro e li farciamo con brie e speck, entrambi tagliati a pezzetti molto sottili. Chiudiamo e ridiamo la forma rotonda. Li lessiamo in acqua bollente e salata.
Li scoliamo e condiamo con burro e salvia, semplicemente facendo sciogliere e tostare del burro a cui uniamo qualche foglia di salvia fresca. Possiamo decorare con fettine di speck tostate in forno.
