La ricetta dei grissini dello chef agrigentino Andrea Lo Brutto.
Quest’oggi, la nostra maestra in cucina, Claudia Caci, propone una ricetta suggeritale dallo chef agrigentino Andrea Lo Brutto: quella dei grissini.
Ingredienti: 200 ml di latte tiepido; 20 g di lievito di birra; 400 g di farina 00; 10 g di sale; olio extravergine di oliva.
Preparazione: impastate la farina già mescolata al sale con il lievito sciolto nel latte tiepido, unendo un pò d’olio a piacere (senza esagerare: più ne utilizzerete, più i grissini risulteranno friabili). Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare per 30-40 minuti, e poi rimpastate delicatamente. Suddividete l’impasto in tanti piccoli pezzi che modellerete in cannelli lunghi e sottili rotolandoli tra le mani; successivamente tagliateli della lunghezza desiderata. Disponete i grissini su di una placca unta d’olio e cuoceteli a forno caldo (200 °C) per 15 minuti circa: fino a quando saranno dorati e croccanti.
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