Marco Bottega è il protagonista dello spazio dedicato alla cucina rustica, quella famigliare del casale, frutto degli allevamenti naturali. Prepara un secondo, il filetto in crosta di pistacchi.
Ingredienti
- 300 g di filetto di maiale, 200 g di granella di pistacchi, 200 g di pan grattato, 2 uova, 100 g di farina, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 200 g di insalata valeriana, olio evo, sale, pepe, rosmarino qb
Procedimento
Puliamo il filetto togliendo le nervature in eccesso, poi lo passiamo nella farina, successivamente nelle uova sbattute e infine nella granella di pistacchi che prima mescoliamo al pan grattato. Lo facciamo sigillare in una padella antiaderente con un goccio di olio e un rametto di rosmarino. Quindi inforniamo per 10 minuti a 200°.
Puliamo e tagliamo a pezzetti il peperone verde e quello giallo, li mettiamo a cuocere per 10 minuti in due diversi pentolini con un po’ di acqua, ottenendo così due salse. Tagliamo il filetto a fettine, lo serviamo su un letto di insalata valeriana, decoriamo con le due salse e qualche pezzetto di peperone crudo.
