Gianfranco Pascucci, oggi, ci suggerisce un’idea per utilizzare il pesce abbinato alle lenticchie anche per i veglioni di Capodanno, una alternativa al classico cotechino. Prepariamo, quindi, il polpo con lenticchie.
Ingredienti
- 1 polpo, 1 cipolla bianca, lenticchie qb, sale, olio, bacche di mirto qb, camomilla
Procedimento
Puliamo bene il polpo, lo immergiamo e facciamo su e giù per tre volte, in acqua che bolle e leggermente salata. Poi lo adagiamo e lo lasciamo sobbollire a cottura lenta per 30 minuti.
Lasciamo in ammollo le lenticchie in acqua per 15 minuti, poi le mettiamo in una padella con sedano e aglio, le copriamo con acqua e le facciamo cuocere fino a che l’acqua si è assorbita, infine mettiamo un goccio di olio.
Facciamo una classica camomilla e in infusione uniamo a cuocere, per 10 minuti, la cipolla bianca tagliata a metà.
Scoliamo il polpo, lo freddiamo immediatamente, togliamo la testa, dividiamo i tentacoli in pezzi e grigliamo il tutto in una padella con un goccio di olio e delle bacche di mirto. Uniamo anche la cipolla tolta dall’infusione. Serviamo con le lenticchie.
