La ricetta dello strudel di mele dello chef agrigentino Piero Vita.
Quest’oggi, la nostra maestra in cucina, Claudia Caci, propone una ricetta suggeritale dallo chef agrigentino Piero Vita: quella dello strudel di mele.
Ingredienti per la pasta: 350 g di farina 00; 150 g di burro; 1 uovo; 1 pizzico di sale; 10 g di zucchero.
Ingredienti per il ripieno: 1 kg di mele; q.b. di burro; q.b. di zucchero; 50 g di uva sultanina; 50 g di pinoli; q.b. di zucchero a velo; q.b. di pane grattugiato; q.b. di cannella; 1 limone scorza grattugiata.
Preparazione: formate un impasto con tutti gli ingredienti (qui il procedimento dettagliato). Se necessario unite un pò di acqua. Mettete il composto in frigo a riposare per 30 minuti. Stendete su di una tovaglia infarinata la pasta, copritela con del pane grattugiato (serve per assorbire il liquido della frutta) e unite tutti gli ingredienti: le mele tagliare a fette, l’uva sultanina ammollata in dell’acqua. Chiudete l’involucro di pasta e mettetelo in una teglia, pennellato di burro. Passatelo in forno per 1 ora circa. Servite il dolce accompagnato con una crema inglese e spolverizzato di zucchero a velo.
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