I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta una lasagna aperta con carne e verdura, facciamo il millefoglie verde con gemme di carne e cavolfiore. Ecco come realizzarlo.
Millefoglie verde | Ingredienti
- 400 g di farina, 300 g di spinaci, 200 g di macinato di manzo, 100 g di formaggio Asiago, 400 g di cavolfiore, 4 uova, 100 g di pane raffermo, 50 g di formaggio grattugiato
Millefoglie verde| Procedimento
Lessiamo per qualche minuto gli spinaci in acqua bollente e salata, poi li scoliamo, strizziamo e lasciamo raffreddare. Li mettiamo nel bicchiere di un mixer, li frulliamo insieme alle uova. Mettiamo in una ciotola e uniamo la farina, mescoliamo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgiamo il panetto nella pellicola trasparente, lasciamo riposare 30 minuti. La stendiamo aiutandoci con un pochino di semola, otteniamo così la sfoglia. Ritagliamo a quadrati grossi, sbollentiamo per pochi istanti.
Facciamo delle polpettine amalgamando in una ciotola il macinato di carne con il formaggio grattugiato, il pane raffermo precedentemente bagnato, uniamo l’asiago a pezzettini e un pizzico di sale. Amalgamiamo bene, formiamo delle polpette molto piccole che passiamo nella farina e poi le friggiamo in abbondante olio.
Sbollentiamo le cimette di cavolfiore, le ripassiamo in padella con un goccio di olio. Facciamo il millefoglie alternando uno strato di sfoglia con qualche pezzetto di cavolfiorie e delle polpettine e così via per diversi strati. Infine spolveriamo di formaggio grattugiato.
