La tutor americana Laurel Evans, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta del chili con carne e fagioli. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 4 fette di bacon o pancetta affumicata, 400 g carne di manzo da spezzatino, 250 g fagioli rossi, 300 g polpa di pomodoro, 1 cipolla gialla, 1 cipolla rossa, 1 peperone rosso, 1 peperoncino piccante, 1 cucchiaio di cumino in polvere, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere, un pizzico di cannel e chiodi di garofano in polvere, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchiere di birra, olio evo
Procedimento
In un tegame, mettiamo le fette di bacon o pancetta affumicata e scaldiamo, in modo da far sciogliere il grasso. Quando la pancetta è appena dorata, la togliamo e nella stessa pentola mettiamo a rosolare la carne da spezzatino. Quando è ben sigillata, la togliamo dal fuoco e teniamo da parte.
Usiamo ancora la stessa pentola. Aggiungiamo un filo d’olio e mettiamo a rosolare la cipolla tritata, 1 gialla ed 1 rossa. Uniamo anche il peperone a cubetti e lasciamo ammorbidire. A questo punto, uniamo il bacon precedentemente rosolato e tagliato a pezzettini, lo spezzatino, le spezie (cumino, coriandolo, cannella e chiodi di garofano), l’aglio tritato ed il peperoncino piccante tritato. Mescoliamo. A questo punto aggiungiamo il pomodoro ed un bicchierone di birra. Copriamo e lasciamo cuocere a fuoco lento per 3 ore, aggiungendo poca acqua all’occorrenza.
Dopo 3 ore, aggiungiamo i fagioli già cotti ed un po’ d’acqua. Lasciamo sul fuoco ancora 15 minuti, quindi serviamo.