Diego Scaramuzza, cuoco contadino di Mestre, ora anche volto de La prova del cuoco, ha proposto una delle sue ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, il cuoco ci ha insegnato a preparare le frittelle di mele.
Ingredienti
- Per 4 persone: 2 mele, 125 g farina, 1 bicchiere di latte, 1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero, 1\2 bustina di lievito per dolci, qb succo di limone, 1 pizzico di sale, olio di semi, qb zucchero a velo, cannella
Procedimento
Prepariamo la pastella. In una ciotola mettiamo l’uovo intero con un bicchiere di latte ed un cucchiaio generoso di zucchero. Mescoliamo, uniamo quindi la farina mescolata al lievito per dolci e mescoliamo, facendo attenzione ad eliminare eventuali grumi. Copriamo la pastella e lasciamo riposare per mezz’ora.
Tagliamo le mele a rondelle e le priviamo del torsolo. Possiamo anche tagliarle a spicchi, privandole comunque del torsolo. Le spruzziamo con il succo di limone, in modo che non anneriscano. Le immergiamo nella pastella e le tuffiamo in olio a 180°. Lasciamo friggere fino a doratura. Lasciamo asciugare su carta assorbente e spolveriamo con zucchero a velo e cannella in polvere.