Il tutor Alessandro Capotosti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della torta vulcano. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- per la base: 8 uova, 640 g di zucchero, 360 g di yogurt bianco, 300 ml di olio di semi, 900 g di farina 00, 32 g di lievito per dolci, 100 g di cacao in polvere;
- crema al formaggio: 600 g di formaggio splamabile, 300 g di zucchero a velo;
- crema al burro: 200 g di zucchero a velo, 200 g di buro, 200 g di crema alle nocciole
Procedimento
Incominciamo lavorando in una ciotola le uova con lo zucchero con una frusta manuale. Aggiungiamo anche lo yogurt, l’olio, quindi mettiamo anche il cacao, la farina e il lievito in polvere. Continuiamo ad amalgamare fino a quando otteniamo un impasto omogeneo. Lo dividiamo versandolo in due tortiere da ciambella con il buco. Le cuociamo in forno a 180° per 30 minuti circa.
Prepariamo la farcitura mescolando con le fruste elettriche lo zucchero a velo con il formaggio spalmabile. Prepariamo anche una crema al burro amalgamando lo zucchero a velo con il burro morbido e la crema alle nocciole, sempre con le fruste elettriche. Mettiamo le creme in due sacche a poche distinte.
Tagliamo in orizzontale le torte, le farciamo con delle spirali delle due creme, dei biscotti tipo Oreo, quindi richiudiamo formando dei piani sovrapposti. Spalmiamo esternamente la crema al burro in modo uniforme e omogeneo. Decoriamo con biscotti e palline di cioccolato.
