La simpaticissima cuoca romagnola Clara Zani propone un classico della cucina siciliana, uno sfizio da servire come aperitivo o contorno. I siciliani le divorano rigorosamente all’interno di un panino di rimacino con abbondante succo di limoni. Ecco le panelle siciliane.
Ingredienti
- 500 gr farina di ceci, 1,5 lt d’acqua fredda, 1 cucchiaino di sale fino, 1 presa di pepe nero macinato, 2 cucchiaiate di prezzemolo tritato grossolanamente a coltello, 1 limone, olio di semi per friggere
Procedimento
Lontano dal fornello, in una pentola, mettiamo l’acqua fredda ed uniamo la farina di ceci setacciata, mescolando nel frattempo con una frusta manuale in modo da evitare eventuali grumi. Condiamo la miscela otteuta con sale, pepe e prezzemolo tritato. Mettiamo sul fuoco e cominciamo a cuocere a fuoco moderato, mescolando continuamente, fino a raggiungere la consistenza di una polenta. Occorreranno circa 10 minuti dal bollore.
Una volta pronto, versiamo il composto su un piano e lo livelliamo ad un’altezza di circa mezzo cm. Lasciamo raffreddare completamente, quindi tagliamo a quadrati di 5-6 cm per lato. Immergiamo in olio profondo e lasciamo friggere fino a doratura. Serviamo con una spruzzata di succo di limone.