La tutor americana Laurel Evans, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta del tacchino del ringraziamento. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 1 fuso di tacchino, 150 g burro, 150 ml brodo di tacchino o pollo, 1 bicchiere di vino bianco, timo, rosmarino, salvia, sale e pepe
- Contorno: 500 g pane bianco e nero a cubetti, 250 g castagne, 90 g burro, 2 cipolle, 3 coste di sedano, 600 ml brodo vegetale, salvia e prezzemolo, sale e pepe
Procedimento
Mescoliamo il burro morbido, oppure lo frulliamo, con sale ed erbe aromatiche tritate.
Prendiamo il fuso di tacchino, solleviamo delicatamente la pelle e sotto quest’ultima spalmiamo abbondante burro aromatizzato. Spalmiamo anche la pelle, esternamente, con il burro. Posizioniamo su una teglia ed inforniamo a 220° per 30 minuti. Trascorsa la prima mezz’ora, bagniamo con vino bianco e spennelliamo con una miscela di burro aromatizzato e diluito con del brodo di tacchino o pollo. Inforniamo nuovamente per 1 ora, 1 ora e mezza a 200°.
Passiamo al contorno, facciamo fondere il burro in padella, quindi mettiamo a stufare la cipolla affettata ed il sedano a pezzetti. Facciamo cuocere per 10 minuti almeno. In una ciotola mettiamo il pane raffermo o tostato a cubetti e le castagne lesse a pezzetti. Bagniamo il tutto con il brodo, quindi uniamo cipolla e sedano ben cotti. Mescoliamo il tutto e trasferiamo in una pirofila. Spolveriamo con salvia e prezzemolo tritati, copriamo con l’alluminio e inforniamo per a 180° fino a doratura.