La ricetta dei cannoli al profumo d’arancia dello chef, e volto Sky, Alessandro Borghese. Ingredienti e procedimento.
Lo chef Alessandro Borghese, oggi volto Sky, ieri di Real Time, torna ad aprire le porte di casa agli affezionati telespettatori. In una delle tante puntate di Cucina con Ale, registrate, appunto, all’interno della sua cucina, per gli spettatori di Real Time, ha proposto la ricetta dei cannoli al profumo d’arancia, specificandone ingredienti e procedimento.
Ingredienti per 4 persone: 4 arance, ½ litro di crema pasticcera aromatizzata con buccia d’arancia, 2 cucchiai di liquore all’arancia 120 g di zucchero semolato, 60 g di burro, 60 g di panna liquida, 40 g di farina, 40 g di miele, 80 g di mandorle in filetti.
Procedimento: per preparare la cialda sciolgo in padella lo zucchero, il burro, la panna e il miele e le mandorle. A fuoco spento incorporo la farina. Distribuisco con l’aiuto di un cucchiaio il composto, su di una teglia foderata di carta forno in dischi ben distanziati tra loro. Inforno a 200 °C per pochi minuti. Intanto, alla crema pasticcera, aggiungo il liquore all’arancia. Quando sforno le cialde, le sollevo con una paletta e le arrotolo su se stesse, riempio di crema i cannolini e guarnisco foglie di melissa e con lo zest di arancia precedentemente caramellato in padella con lo zucchero.