Nell’undicesima puntata della nuova serie di Food Network La mia cucina delle emozioni, dedicata alla buona cucina, golosa e sana, Marco Bianchi ha rivelato la ‘sua‘ ricetta della pasta con ragù di soia. Un primo piatto ricco di proteine vegetali. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 320 g pasta integrale, 200 g bocconcini di soia disidratati, 1 cipolla, 80 g pomodori secchi sott’olio, 200 ml passata di pomodoro, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 4 cucchiai di olio evo, sale
Procedimento
Mettiamo la soia disidratata in una ciotola con l’acqua, per mezz’ora. Scoliamo e trasferiamo in un mixer con la cipolla tritata ed i pomodori secchi sott’olio. Frulliamo grossolanamente, in modo da ottenere un composto simile al macinato di carne. Trasferiamo il tutto in una casseruola ed uniamo la passata di pomodoro ed il concentrato di pomodoro. Lasciamo cuocere qualche minuto.
Cuociamo la pasta in acqua. La scoliamo, la raffreddiamo sotto l’acqua e la ripassiamo in padella con il ragù.