La cuoca casalinga Anna Moroni, reduce da una pluriennale esperienza ai fornelli de La prova del cuoco, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, ha preparato un dolce per la colazione, il pane con l’uva.
Ingredienti
- 500 g di farina 0 o 00, 250 g di acqua, 1 bustina di lievito di birra secco, 100 g di zucchero semolato, noci sgusciate, 3 generosi cucchiai di olio, uva nera, zucchero per spolverare
Procedimento
Per prima cosa, prepariamo una semplice pasta da pane. Impastiamo 500 g di farina 0 o 00 con 250 g di acqua ed 1 bustina di lievito di birra secco (possiamo ridurre le dosi, aumentando i tempi di lievitazione). Copriamo e lasciamo lievitare.
Quando la pasta ha lievitato ed ha almeno raddoppiato di volume, incorporiamo 100 g di zucchero semolato, delle noci sgusciate e sbriciolate e 3 generosi cucchiai di olio. Lavoriamo nuovamente, quindi la stendiamo su una teglia unta d’olio e disponiamo sopra gli acini d’uva tagliati a metà e privati dei semi. Spolveriamo con abbondante zucchero semolato, copriamo e lasciamo lievitare nuovamente (possiamo saltare questa seconda lievitazione). Inforniamo a 180°, forno preriscaldato, per 40-50 minuti. Dev’essere ben dorata.