La cuoca casalinga Anna Moroni, reduce da una pluriennale esperienza ai fornelli de La prova del cuoco, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, ha preparato un dolce golosissimo, la torta al cioccolato.
Ingredienti
- 250 g cioccolato fondente, 100 g latte, 100 g burro, 100 g zucchero, 4 uova intere, 250 g farina, mezza bustina di lievito per dolci, sale
- Ganache: 250 g cioccolato fondente, 250 g panna fresca
Procedimento
In un pentolino, mettiamo il cioccolato fondente tritato grossolanamente insieme al latte, lo zucchero ed il burro. Scaldiamo a fiamma bassa, mescolando, fino ad ottenere una miscela omogenea. Togliamo dal fuoco e lasciamo intiepidire.
Uniamo alla miscela le uova intere sbattute velocemente e mescoliamo con una frusta manuale. Quindi incorporiamo la farina setacciata insieme al lievito ed un pizzico di sale. Mescoliamo con la frusta fino ad ottenere una miscela omogenea e senza grumi. Trasferiamo all’interno di una tortiera (22-24 cm) imburrata ed infarinata e cuociamo a 170°, forno preriscaldato e ventilato, per 18-20 minuti (non di più!).
Lasciamo raffreddare e tagliamo a metà. Possiamo farcirla con confettura di albicocche, mirtilli o lamponi. Anna, invece, frulla con un mixer ad immersione le albicocche secche con del succo d’arancia.
Per finire, Anna prepara una ganache. Mette in un pentolino pari quantità di cioccolato fondente e panna. A fiamma, continuando a mescolare, scioglie il tutto fino ad ottenere una miscela fluida e lucina. Versa quindi la ganache sulla torta e lascia che si rapprenda.