La cuoca casalinga Anna Moroni, reduce da una pluriennale esperienza ai fornelli de La prova del cuoco, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, ha preparato uno dolcetto a base di ricotta, frittelle dolci di ricotta.
Ingredienti
- 300 g ricotta, 100 g zucchero semolato, 1 uovo intero, 1 tuorlo d’uovo, farina qb
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la ricotta, mista o di pecora, lo zucchero, l’uovo intero ed il tuorlo. Se vogliamo, possiamo profumare il composto con la vaniglia o altri aromi (scorza di limone grattugiata). Lavoriamo il composto con un mestolo o, meglio, un mixer ad immersione. A questo punto aggiungiamo la farina e lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Anna non ha specificato la dose di farina (foto): comunque, ne servirà poca, l’impasto si presenta molto morbido.
Tuffiamo l’impasto ottenuto a cucchiaiate nell’olio profondo ben caldo. Lasciamo friggere fino a doratura. Le scoliamo, le asciughiamo con la carta assorbente e le spolveriamo con lo zucchero a velo.