I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un secondo, di carne e verdure, facciamo il millefoglie alla parmigiana con radicchio e ricotta. Ecco come realizzarla.
Millefoglie alla parmigiana | Ingredienti
- 250 g di fettine di girello, 120 g di formaggio grattugiato, 150 g di radicchio, 150 g di ricotta di pecora, 60 g di noci sgusciate, 200 g di mozzarella, 2 zucchine, 2 peperoni, miele
Millefoglie alla parmigiana | Procedimento
Tagliamo a fette i peperoni e le zucchine, li grigliamo in una padella antiaderente con un goccio di olio. Battiamo le fettine di girello con il batticarne per romperne le fibre. Foderiamo con carta forno una teglia. Passiamo le fette di carne nel formaggio grattugiato.
Nella teglia mettiamo una fetta di carne, sopra delle fettine di mozzarella, qualche fetta di peperoni e zucchine grigliate, una spolverata di formaggio grattugiato. Ricominciamo con una fetta di carne e procediamo come prima per altri strati formando un millefoglie.
Terminiamo con la mozzarella e una spolverata di formaggio. Inforniamo a 180° per 15 minuti. Serviamo con ai lati del piatto tre quenelle fatte amalgamando la ricotta con le noci tritate e un pochino di parmigiano grattugiato. Decoriamo col radicchio che prima stufiamo in padella con olio e sale e infine mettiamo un pochino di miele.
