La cuoca casalinga Anna Moroni, reduce da una pluriennale esperienza ai fornelli de La prova del cuoco, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, ha preparato uno sfizio golosissimo, i carciofi fritti.
Ingredienti
- carciofi, farina di riso, 1 uovo, acqua e limone, sale, olio per friggere
Procedimento
Puliamo i carciofi, privandoli del gambo, delle foglie esterne e della parte superiore, quella più dura, delle foglie.
Tagliamo a spicchi ed immergiamo subito in acqua e succo di limone. Li scoliamo, quindi li mettiamo in una ciotola con della farina di riso. Mescoliamo, in modo che siano uniformemente infarinati. Sbattiamo a parte un uovo e lo uniamo ai carciofi. L’uovo non dev’essere troppo, o i carciofi non verranno croccanti. Mescoliamo rapidamente ed immergiamo i carciofi impanati in olio profondo e ben caldo. Lasciamo friggere fino a doratura. Lasciamo sgocciolare su carta assorbente e saliamo solo prima di servire.