“I Fatti Vostri”: involtini con lenticchie su salsa di pomodoro di Simone Loi

I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un secondo, di carne e legumi, facciamo gli involtini con lenticchie e salsa di pomodoro. Ecco come realizzarla.

Involtini con lenticchie  | Ingredienti

• 400 g di fettine di manzo, 200 g di pomodori, 30 g di noci, 150 g di lenticchie, 2 melanzane, 2 zucchine, 100 g di pan grattato, alloro, timo, rosmarino

Involtini con lenticchie | Procedimento

Battiamo col batticarne le fettine di manzo in modo da romperne le fibre, poi mettiamo sopra delle fettine di melanzane e di zucchine che prima grigliamo in padella. Condiamo con olio e sale, mettiamo anche qualche gheriglio di noce sminuzzato. Arrotoliamo partendo dai lembi esterni e formiamo degli involtini.

Li passiamo nel pangrattato e poi cuociamo in una padella antiaderente ben calda con un goccio di olio, mettendo sotto i lembi di chiusura degli involtini. Facciamo ben dorare a fiamma alta.

Li serviamo su un letto di classica salsa di pomodoro fatta con pomodorini datterini cotti e frullati e con delle lenticchie fatte con un classico soffritto e con rosmarino e alloro.