Torna in cucina il cuoco romano Marco Bottega, anche lui volto delle passate edizioni, particolarmente caro alla conduttrice. Marco prepara un primo piatto semplice e speciale, a base di funghi. Ecco le pappardelle con funghi e noci.
Ingredienti
- 8 uova, 200 g farina semi integrale, mezzo bicchiere di vino rosso, 3 funghi porcini, 80 g gherigli di noci, olio, sale, pepe, prezzemolo, menta, aglio, peperoncino
Procedimento
Per prima cosa prepariamo la pasta all’uovo. Lavoriamo, quindi, la farina semi integrale con due uova ed un cucchiaio di vino rosso. Ottenuto un panetto liscio, avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora. Stendiamo la pasta non troppo sottile e ricaviamo le pappardelle (delle tagliatelle più larghe). Cuociamo in acqua bollente e salata.
Puliamo i funghi e li priviamo dei gambi. Tagliamo quest’ultimi a listarelle sottili, quindi a cubetti. Scaldiamo in padella olio, aglio, peperoncino, gambi di prezzemolo e menta. Dopo qualche istante, togliamo le erbe ed uniamo due mestoli di acqua di cottura della pasta. a questo punto mettiamo a cuocere i gambi di funghi a cubetti. Dopo qualche minuto, uniamo le pappardelle al dente e lasciamo insaporire.
Frulliamo il prezzemolo con un mixer ad immersione insieme ad un po’ d’acqua, in modo da ottenere una salsa verde. La coliamo sul piatto. Serviamo sopra le pappardelle e completiamo con olio e noci sbriciolate.