La cuoca casalinga Anna Moroni, reduce da una pluriennale esperienza ai fornelli de La prova del cuoco, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, ha preparato uno sfizio: la marmellata di radicchio.
Ingredienti
- 500 g radicchio, 400 g zucchero, scorza di limone
Procedimento
Affettiamo sottilmente il radicchio e lo mettiamo in una pentola capiente, insieme allo zucchero semolato e le scorze di limone intere (solo la parte gialla). Lasciamo cuocere, a fuoco lento, per 1 ora o più. Conserviamo nei barattoli sanificati: li riempiamo, li richiudiamo e li facciamo bollire, coperti d’acqua, per 20 minuti almeno.
Anna consiglia di accompagnare con del formaggio caprino fresco e delle noci.