Clara Zani, simpaticissima cuoca romagnola, prepara uno degli street food più celebri della riviera e d’Italia, la piadina. Ovviamente, la presenta in una maniera inedita e gustosa. Ecco il club sandwich di piadine.
Ingredienti
- Impasto: 500 g farina 0, 125 g strutto, 170 g acqua, 10 g sale, 10 g curcuma in polvere, 1 cc bicarbonato, pepe nero
- Farcitura: 8 fette di prosciutto crudo, 4 cc formaggio squacquerone, 1 frittatina al pecorino, 1 pera, 1 scamorza affumicata, rucola, sale e pepe
Procedimento
Partiamo dall’impasto. In una ciotola mettiamo la farina con il sale, il bicarbonato, la curcuma in polvere (facoltativa) ed un pizzico di pepe nero. Mescoliamo, quindi aggiungiamo lo strutto morbido (o 80 g di olio evo) e l’acqua. Impastiamo a lungo, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Ricaviamo dei panetti e li stendiamo con un mattarello a 3-4 mm. Bucherelliamo la piada con una forchetta, quindi la cuociamo su una padella o testo ben calda. Facciamo dorare su entrambi i lati.
Una volta fatte tutte le piade, ne prendiamo una e la spalmiamo con lo squacquerone. Distribuiamo sopra il prosciutto crudo ed un po’ di rucola. Copriamo con un’altra piada e adagiamo sopra la frittatina, la pera a fettine sottili grigliate sulla piastra, della scamorza affumicata a fettine e del basilico tritato. Chiudiamo con un’ultima piada e tagliamo in 4 parti.