Il tutor Daniele Persegani, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha preparato fish e chips filanti. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 500 g filetti di merluzzo fresco, 800 g patate, 200 g cheddar, 20 g prezzemolo tritato, 500 ml panna, 1 l olio di arachidi, sale e pepe
Procedimento
Peliamo le patate e le tagliamo a fettine sottili utilizzando una mandolina. Le lasciamo a bagno in una ciotola piena d’acqua fredda per lungo tempo, anche una notte intera. Quindi le friggiamo in olio profondo e bollente. Devono cuocere ma non dorare. Le facciamo intiepidire su carta assorbente.
Sfilettiamo il merluzzo, in modo da ottenere delle fettine sottili, come fosse un carpaccio.
In una pirofila, alterniamo degli strati di patate, pesce fresco e crudo e cheddar grattugiato in abbondanza. Finiamo con il formaggio grattugiato ed irroriamo con la panna. Inforniamo a 190° per 25 minuti.
