Il tutor e pasticciere Alessandro Capotosti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto il brownie effetto wow. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Brownie: 300 g burro, 375 g cioccolato fondente, 5 uova, 300 g zucchero, 300 g farina
- Per finire: 125 g lamponi freschi, 125 g cioccolato fondente, 100 g confettura di albicocche, codette, praline, granelle, zuccherini
Procedimento
Sciogliamo a bagnomaria, o al microonde, il cioccolato fondente a pezzetti insieme al burro. In un’altra ciotola, mettiamo le uova intere con lo zucchero e le lavoriamo con una frusta manuale. Ottenuta una miscela chiaro e schiumosa, incorporiamo la miscela di cioccolato e burro. Mescoliamo per bene, in modo da rendere il composto omogeneo. Infine, uniamo la farina e mescoliamo. Trasferiamo il composto in una tortiera ben imburrata ed infarinata. Inforniamo a 180° per 25 minuti. Lasciamo raffreddare completamente.
Con un coppapasta o un anello, eliminiamo la parte esterna della torta (1 cm circa da bordo), conservando solo la parte interna e più umida.
Mettiamo lo scarto della torta, ovvero i bordi, in una ciotola ed uniamo la confettura di albicocche e lavoriamo con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e malleabile. Lasciamo riposare per un po’ in frigorifero. Ricaviamo delle palline e le rotoliamo nelle codette, o negli zuccherini o nelle granelle scelte. Posizioniamo le palline sulla torta, insieme ai lamponi.