La tutor e nonna all’avanguardia Giustina, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta di riso patate e cozze. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 300 g riso, 300 g pomodori, 450 g patate, 500 g cozze, sale, olio evo, aglio
Procedimento
Puliamo le cozze, fregandole energicamente sotto l’acqua. Le apriamo a metà e le teniamo da parte.
Peliamo e tagliamo a rondelle le patate, che immergiamo in acqua fredda. Le scoliamo e le mettiamo in una ciotola. Le condiamo con olio, sale ed abbondante formaggio grattugiato.
Tagliamo i pomodori a cubetti, privandoli dei semi, li mettiamo in una ciotola e li condiamo con olio, sale, formaggio grattugiato, aglio e prezzemolo tritati finemente.
Prendiamo una pirofila e mettiamo alla base un po’ di pomodoro, uno strato si patate e tutte le cozze con metà del guscio. Copriamo il tutto con il riso crudo. Mettiamo sopra ancora un po’ di pomodoro, uno strato di patate e finiamo con il pomodoro rimasto. Spolveriamo con abbondante formaggio grattugiato ed irroriamo con dell’acqua, che deve coprire il tutto fino all’ultimo strato di patate.
Avvolgiamo la pirofila con la carta alluminio e inforniamo a 180° per 30 minuti, forno preriscaldato. Dopo 30 minuti, togliamo la carta alluminio e inforniamo ancora per 10 minuti.